Come friggere la base di Malatang: un argomento caldo e una guida pratica su Internet
Negli ultimi 10 giorni su Internet si è diffusa la discussione sulla "base di spezzatino piccante". Sia i food blogger che i cuochi casalinghi stanno esplorando come creare la propria autentica base di hotpot piccante. Questo articolo combinerà i recenti argomenti caldi per fornirti una guida dettagliata per friggere gli ingredienti base del Malatang e allegare dati strutturati come riferimento.
1. Inventario degli argomenti caldi recenti
| Classifica | argomenti caldi | Numero di discussioni (10.000) | Piattaforma principale |
|---|---|---|---|
| 1 | Base Malatang fatta in casa | 32,5 | Douyin, Xiaohongshu |
| 2 | Ricetta base salutare di Malatang | 18.7 | Weibo, Bilibili |
| 3 | La differenza tra materiali di base commerciali e domestici | 15.2 | Zhihu, vai in cucina |
2. Dati fondamentali sulle materie prime della base Malatang
| Categoria della materia prima | Materiali necessari | materiali opzionali | effetto |
|---|---|---|---|
| Grasso | Burro, olio di colza | Grasso di pollo, strutto | Esalta sapore e sapore |
| Spezie | Grani di pepe del Sichuan, peperoncini secchi | Anice stellato, erba frutta | Aggiungi strati di sapore |
| Condimento | pasta di fagioli, pasta di fagioli neri | vino di riso glutinoso, zucchero di roccia | Regola il gusto |
3. Spiegazione dettagliata dei passaggi per friggere gli ingredienti base del Malatang
1.Preparazione:Tagliate i peperoncini secchi a spicchi e metteteli a bagno in acqua tiepida per 20 minuti; immergere il pepe in grani, l'anice stellato e le altre spezie nel vino bianco e mettere da parte.
2.Fase di raffinazione:Aggiungere l'olio misto (burro: olio di colza = 3:1) nella pentola, scaldare a 150°C, aggiungere la cipolla, lo zenzero e l'aglio e friggere fino a doratura e togliere.
3.Salsa saltata in padella:Mantenere il fuoco da basso a medio, aggiungere prima la pasta di fagioli e soffriggere per 5 minuti finché non emerge l'olio rosso, quindi aggiungere gli spicchi di peperoncino imbevuti e il tempeh.
4.Fusione di spezie:Versate nella pentola le spezie scolate e continuate a soffriggere per 15 minuti, prestando attenzione a controllare la fiamma per evitare che si brucino.
5.Finitura condimento:Infine, aggiungere lo zucchero di canna e il vino di riso glutinoso, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Dopo il raffreddamento, imbottigliarlo per la conservazione.
4. Soluzioni a problemi comuni
| Fenomeno problematico | Possibili ragioni | Soluzione |
|---|---|---|
| La base è amara | Troppe spezie o troppo cotto | Ridurre la quantità di spezie e controllare il calore |
| Non abbastanza piccante | Pessima qualità dei grani di pepe del Sichuan | Sichuan Dahongpao Zanthoxylum bungeanum |
| Separazione dell'olio | Non completamente emulsionato | Aggiungere una quantità adeguata di brodo di ossa e continuare a mescolare |
5. Formule innovative consigliate (recentemente popolari)
1.Base piccante al pomodoro:Secondo la ricetta tradizionale, viene aggiunta la salsa di pomodoro dello Xinjiang per bilanciare la dolcezza e l'asprezza (82.000 Mi piace su Xiaohongshu)
2.Versione salute dei funghi:Utilizza la polvere di funghi porcini per sostituire parte del peperoncino per esaltare il sapore dell'umami (visualizzazioni video Stazione B: 560.000)
3.Tipo rinfrescante a basso contenuto di grassi:Usa l'olio d'oliva al posto del burro e aggiungi la citronella (argomento Tik Tok #Healthy Malatang, 21 milioni di visualizzazioni)
Riassumere:La base Malatang fatta in casa non solo può controllare la qualità degli ingredienti, ma anche adattarla in base al gusto personale. Si consiglia a chi lo prova per la prima volta di iniziare con la formula di base ed esplorare gradualmente le innovazioni. Prestare attenzione alla chiusura sottovuoto durante la conservazione. Può essere conservato in frigorifero per 1 mese e congelato per 3 mesi.
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